Nous avons pu déguster quelques plats régionaux lors de la semaine de la Commission Naturaliste à Saint-Bonnet-en-Champsaur (Haute-Alpes) en juillet 2007. Voici comment se remémorer ces bons moments…

La recette des ravioles brouquetons

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre 2 oeufs 200 g de farine 100 g de Gruyère râpé 2 carrés Gervais Sel, poivre

Déroulement :

Faire cuire les pommes de terre puis Les passer au moulin à légumes. Les laisser refroidir. Faire un puits, incorporer les oeufs, le gruyère, les Gervais et en dernier la farine. Mélanger le tout. Avec cette pâte, faire des rouleaux de 80 cm environ et de 3 cm de diamètre. Les couper à l'aide d'une corne. Les rouler dans la farine. Les faire blanchir dans l'eau salée. Quand elles montent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire. Mettre dans un plat à gratin, les recouvrir avec un mélange de lait et de crème fraîche. Ajouter du beurre, du sel, du poivre. Saupoudrer de gruyère râpé, mettre au four. Laisser gratiner à feu moyen. On peut également faire frire les ravioles et les manger avec une salade verte, en les trempant dans du miel liquide. Recette tirée de http://www.tourtons.com/